Veganer Rüblikuchen
Ein veganer Rüblikuchen als saftige kleine Küchlein, frühlingshaft mit Eiern aus Marzipan-Rohmasse und essbaren Blüten. Sie sind schnell gemacht und vielleicht eine süße Idee für die Ostertafel?
Das ist mein Liebslingsrezept für Rüblikuchen. Durch Rübensirup bekommt er eine leicht malzige Note. Gewürze, Rosinen und Walnuss-Stückchen machen ihn irgendwie besonders.
Natürlich kann man die Masse auch als Blechkuchen backen oder in einem Ring und nach Belieben mit Frostings oder Glasuren fertig machen.
Karottenkuchen vegan
Ihr könnt diese Masse auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Kürbis zubereiten. Das schmeckt alles sehr gut.
Wenn es kein veganer Rüblikuchen sondern zum Beispiel ein Kuchen mit Zucchini im Sommer wird, spielt einfach mit den Gewürzen und Früchten. Dazu würde zum Beispiel eine einfache Prise Zimt als Gewürz, Mandeln oder Cashew anstatt der Walnüsse und Cranberries anstatt der Rosinen passen.
Die fertige Masse soll einigermaßen flüssig sein. Sie soll gut vom Löffel ablaufen. Gegebenenfalls müssen noch ein, zwei Löffel Wasser zugegeben werden.
Die Masse so weit in die Form füllen, dass der Teil in der Mitte noch zu sehen ist.
