Veganer Baumkuchen im Sommergewand
Baumkuchen kommt einem ja hauptsächlich zur Winter- und Weihnachtszeit in die Quere. Aber warum eigentlich? Diese Köstlichkeit sollte es in vielen Varianten das ganze Jahr über geben, wenn es nach mir geht.
Hier habe ich eine Art Aprikosentarte gebacken, deren Basis ein Baumkuchen vom Blech ist. Es ist wirklich supereasy, einen Baumkuchen zuhause zu backen! Ihr solltet es unbedingt mal ausprobieren. Man braucht lediglich ein bisschen mehr Geduld wie bei einem normalen Kuchen und gute Ofenhandschuhe, da man viel mit einem knallheißen Blech hantieren muss.
Das Rezept basiert auf einer saftigen Rührmasse mit Marzipan. Ich finde, dass Haselnüsse auch super zu den reifen Aprikosen passen. Daher habe ich in die vegane Baumkuchenmasse gemahlene Haselnüsse und Haselnusslikör gegeben. Man könnte aber zum Beispiel auch Mandeln und Amaretto nehmen. Rosenwasser statt der Spiritouse würde sich als alkoholfreie Variante sicherlich auch total gut machen und sowohl zum Marzipan, als auch zu den Aprikosen bestens passen.
Aber bitte mit Charakter
Im Slider unten könnt ihr Schritt für Schritt sehen, wie die vegane Baumkuchen-Aprikosentarte gemacht wird.
Das wichtigste dabei ist aber sicherlich, dass man die einzelnen Baumkuchenlagen und auch die Aprikosen als letzte Schicht mit ordentlich Farbe ausbackt. Ansonsten kommt der Baumkuchen total nichtssagend daher, also ohne Angst!! 🙂
Habt viel Freude beim Nachbacken!
Maria
