Einen fröhlichen 3. Advent!
Auch zum 3. Advent habe ich ein feines Plätzchenrezept. Diesesmal gibt es vegane Florentiner mit weihnachtlicher Note und dunkler Schokolade.
Die liebe Monica von Pacari Schokolade hat mir wieder etwas Feines zukommen lassen. Vielleicht habt ihr die anderen Blogartikel gelesen, bei denen ich schon einmal die tolle Schokolade verarbeiten durfte. („From tree to bar – die beste Schokolade für die Welt“).
Dieses mal hat sie mir eine 100%-ige Kuvertüre aus rohem Bio Kakao geschickt. Vielen Dank dafür! Das ist herbe Verführung pur. Ganz ohne Zucker. Schokolade, die man sich guten Gewissens sogar ins Müsli kippen könnte! Der Tag würde jedenfalls mit guter Laune starten.
Dadurch, dass der karamellisierte Florentiner-Belag sehr süß ist, passt sie hier hervorragend.
Nüsse, Saaten, Früchte...
Ich habe bei meinen veganen Florentinern Walnüsse, Pinienkerne und kandierte Orangenschale verarbeitet. Das kann man aber ganz nach Geschmack machen.
Um nur einige Möglichkeiten zu nennen: Ganz klassisch Mandeln, Cashews, Kürbiskerne, Sesam, Cranberries, Belegkirschen – den Kombinationsmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Man muss nur vielleicht die Menge ein wenig anpassen, da die verschiedenen „Einlagen“ verschieden große Oberflächen haben und man dementsprechend mehr oder weniger zur Masse geben sollte, damit sich noch genügend von der Zuckermasse herum legen kann. Nur Kokosflocken oder -chips würde ich eher nicht nehmen, da sie schnell verbrennen.
Eine Form für viele Fälle
Als Florentinerform habe ich das Unterteil von meiner Silikon-Zimtsternform genommen. Ursprünglich wollte ich ganz klassisch runde Florentiner machen. Aber nachdem ich meine normale Silikon-Florentinerform gerade einer Freundin ausgeborgt habe, musste ich mir was anderes einfallen lassen. Die Sternform schien mir gerade ganz passend.
Ein Vorteil davon war auch, dass sie tiefer ist, als die normale Florentinerform und die Masse dadurch nicht so überkochen kann.
Falls ihr gar keine Silikonform habt, die für die veganen Florentiner passen würde, könnt ihr auch flache Häufchen auf Backpapier portionieren. Leider verlaufen diese meist ziemlich. Man kann sie aber im warmen Zustand noch ein bisschen zusammenschieben.
Eine andere Möglichkeit wäre, einfach eine Florentiner-Platte zu backen. Diese kann man dann zerschneiden, wenn sie noch nicht ganz hart ist und die Stücke in Kuvertüre tunken. Oder man lässt sie komplett auskühlen, bestreicht sie dann mit Kuvertüre und bricht die Platte in Stücke.
Ich wünsche euch noch wunderschöne letzte Adventstage und viel Feude beim Nachbacken!
Maria
