vegane Blaubeer-Mohn-Guglhupfe

by mariafriedrich

Vegane Blaubeer-Mohn-Guglhupf. Glutenfrei, saftig und lecker!

Hallo ihr Lieben, 

heute hab ich mal wieder ein Rezept für alle, die kein Gluten vertragen.

Diese saftigen kleinen Guglhupfe werden mit Reis- und Kichererbsenmehl gebacken. Außerdem enthält die Masse viele Nüsse und natürlich Mohn.

Bei diesen Küchlein gibt es auch einen Trick, den ich euch nicht vorenthalten möchte: Die gerösteten Nüsse und der Mohn werden mit kochendem Wasser übergossen und können die Flüssigkeit dadurch schon vor dem Backen gut verquellen. Dadurch kann dementsprechend mehr Flüssigkeit aufgenommen werden. Wenn wie hier gefrorene Früchte miteingebacken werden, hat es auch den Vorteil, dass die Masse nicht anfriert. Dadurch kann sie im Ofen dann sofort gut aufgehen.

Auch bei diesem Rezept habe ich wieder das gute Bio-Backöl Exquisit von Byodo mit Sonnenblumen- und Pflaumenkernöl verwendet. Diese dezente Marzipan-Note passt hier supergut. Vielen Dank nochmals für die Produktproben!

Anderes Früchtchen gefällig? Mohn-Dislike?

Kirschen oder Aprikosen zum Beispiel passen auch wunderbar zu diesem Rezept. Aber da sie verhältnismäßig groß sind, würde ich dann eher auch einen großen Kuchen backen – auf dem Blech, im Ring oder eben einen normalen Guglhupf.

Wenn man nicht gerade der Mohn-Fan ist oder dem Ausspruch „Mohn macht dumm“ zu viel Vertrauen schenkt, kann man den Mohnanteil auch durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Wie die bereits im Rezept vorhandenen Nüsse, sollten diese dann auch geröstet werden. Schmeckt einfach vieeeel besser!

Viel Freude beim Nachbacken! 

You may also like

Leave a Comment